A la recherche du second souffle de la cuisine belge ? C'est par ici que ça se passe. Grégoire De Backer, 32 ans, est passé entre autres par les cuisines d'Yves Mattagne, de Cyril Jolivet (En Face de Parachute) et celle de la Maison du Cygne.
Le moins qu'on puisse dire est que Stéphanie Thunus n'est pas la première venue. Cette excellente "lady-chef" a en effet de l'expérience, et pas des moindres...
Voilà 6 ans déjà qu’elle avait décidé de rendre aux abats leurs lettres de noblesse, La Boma n’a pas pris une ride, ambitieuse et dynamique elle continue sa quête de l’abat ultime qui fera le bonheur des ses ouailles dopés aux travers de l’animal.
Après des semaines d'expériences culinaires, des heures de recettes, des moments de stress, la super-finale a eu lieu hier à l'Ecole Hôtelière de Namur. C'est Thomas Gilliaux, de Gembloux, qui est le grand gagnant de l'émission "Comme un Chef".
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L'heureuse nouvelle, Namur et sa grande région comptent désormais une nouvelle jolie maison de bouche de plus. Depuis une bonne année Frédéric et Laura Tagnon ont repris ce qui fût autrefois une toute grande maison gourmande, j'ai cité les Ramiers à Crupet, ce village parmi les plus beaux du pays, entre la capitale mosane et Dinant.
Même si le lieu n'affiche pas les dimensions mégalomanes d'un Mezzo ou d'un Bluebird, il y a fort à parier que 362 Avenue Louise taperait dans l'œil de Sir Terence Conran. Avec son sens du volume classieux et ses mobiliers précieux, cette adresse élancée – fraîchement débarquée sur la scène food bruxelloise - ne manque pas de théâtralité.
Duo souffle un air frais à l'Est du pays. A la sortie d'Eupen, en direction de Montjoie, les gourmets en quête de saveurs contemporaines peuvent découvrir une nouvelle, et jolie, adresse.
La valeur n'attend pas le nombre des années, le talent non plus. Et lorsque l'on rencontre un cuisinier comme Thomas Locus, on ne peut s'empêcher de tirer son chapeau devant la précocité magnifique d'un jeune chef de 27 ans. 27 printemps et déjà une place bien affirmée dans les plus hautes sphères gastronomiques du pays.
En entrant au Fruits de la Passion, vous croisez une jeune femme bottée de caoutchouc. Vous n'y prêtez pas spécialement attention. Vous avez tort. Une trentaine de minutes plus tard, quand vous vous extasierez sur le caractère juteux et tendre de la viande de porc joliment disposée dans l'assiette, vous apprendrez que c'était cette jeune femme qu'il aurait fallu remercier...
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