Du vin aux fruits de mer, les nouvelles fraudes alimentaires

17 novembre 2015

Les kiwis de Nouvelle-Zélande, les tomates de Pachino, l’huile d’olive exta-vierge : comment la vente frauduleuse et la falsification des aliments et des boissons est en augmentation constante et en permanente évolution.

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Un vin rouge façon piquette qui passe pour un grand cru de Bordeaux, la viande de requin vendue comme de l’espadon ou l’huile d’olive extra vierge italienne qui n’a peut-être fait que transiter par la botte et est probablement mélangée avec de l’huile de soja. Et ce ne est pas tout : les kiwis de Nouvelle-Zélande, les tomates de Pachino, sans parler du caviar ou de cette farine d’amande dangereusement refilée comme de la farine d’arachide américaine, la viande de cheval transformée en bœuf et le riz à grains longs présenté comme Basmati. La vente frauduleuse et la falsification des aliments et des boissons est en constante augmentation, l’évolution et la propagation et la fraude alimentaire est en train de devenir une activité importante de la criminalité organisée.

Vin chinois, la moitié des bouteilles sont des faux

Le phénomène concerne essentiellement les produits de luxe, mais pas seulement. Un exemple typique est celui du vin en Chine, un pays qui a peu de concurrence en terme de production de produits contrefaits et d’imitations (suivie de près dans les charts de le fraude monde par, le croiriez-vous… l’Allemagne). Avec une classe moyenne de plus en plus riche et portant un intérêt croissant à la bonne nourriture et la boisson, le géant asiatique était totalement étranger au marché du vin, jusqu’à très récemment, mais aujourd’hui, il est le cinquième plus grand consommateur de vin dans le monde. Il est évident de souligner qu’il est l’endroit idéal pour fabriquer des produits contrefaits destinés à la vente. Comme toujours, les principales victimes sont les consommateurs et les marques de renom.

Le phénomène est énorme et certaines études estiment que plus de 50 % des bouteilles en vente dans cet énorme pays asiatique sont fausses. Cette année, le gouvernement chinois a lancé un projet appelé « Protected Eco-Origin Product » (PEOP), en collaboration avec les producteurs pour authentifier les étiquettes en utilisant des codes visibles et invisibles, y compris un code QR que les consommateurs peuvent vérifier avec leurs smartphones. Une initiative privée est allée encore plus loin, en présentant la « bouteille de vin intelligente» à Shanghai avec une étiquette particulièrement intelligente qui, grâce à des capteurs extrêmement fins, est non seulement en mesure de vérifier si la bouteille a déjà été ouverte, mais aussi de tracer et d’authentifier le produit, même lorsque le sceau de l’usine n’est plus intacte.

Les faux fruits de mer, une pêche miraculeuse pour les contrefacteurs

Les fruits de mer représentent une autre zone de pêche miraculeuse pour les contrefacteurs: la population mondiale démontre un appétit croissant pour les poissons et la standardisation des menus et les goûts ne ménage pas l’industrie. Non seulement cela provoque un appauvrissement des mers avec de nombreuses espèces en danger d’extinction, mais aussi une augmentation de la flambée dans des activités frauduleuses. Selon de nombreuses études en cours menées par l’Istituto Zooprofilattico Sperimentale (centre d’épidémiologie vétérinaire) du Piémont, de la Ligurie et du Val d’Aoste en Italie, il y a une augmentation marquée dans les comportements frauduleux concernant les espèces marines: le pangasius est transformé en sole, l’icefish chinois vendu comme l’éperlan et les huîtres banales présentées comme des variétés «de luxe» (en fait, l’année dernière, un producteur français bien connu a commencé à « marquer » ses huîtres).

Malheureusement, ceux qui se méfient des étiquettes sont généralement justifiées parce que la présentation trompeuse intentionnelle de produits est en plein essor selon de récentes déclarations de NSF International, l’organisation de la santé et de la sécurité publique établie de longue date.
L’étiquetage trompeur et la mauvaise qualité des produits que l’on fait passer pour des produits de qualité supérieure sont les deux principales formes de fraude alimentaire; et la falsification et la contrefaçon réelle. Un phénomène difficile à aborder au niveau mondial, avec des législations différentes en vigueur d’un pays à l’autre: pour cette raison, de plus en plus experts invoquent la création d’un organisme international désigné – à l’heure actuelle, Interpol n’a aucun mandat pour agir dans ce cadre . Dans l’intervalle, la fraude qui se cache là, dans votre assiette.