Les meilleurs chefs du monde entier arrivent à Bruxelles
22 septembre 2016
Le jeudi 10 novembre 2016 aura lieu l’événement mondial THE GRAND GELINAZ! SHUFFLE TWO(2). 40 chefs internationaux, parmi les plus importants et les plus avant-gardistes de la planète, s’échangeront leurs restaurants à travers le monde, pour cuisiner simultanément au cours de cette soirée exceptionnelle.
Après le succès retentissant du premier SHUFFLE en 2015 – une performance sans précédent où 37 chefs du monde entier ont échangé leurs restaurants, leurs maisons et leurs vies durant quatre jours – THE GRAND GELINAZ! SHUFFLE TWO(2) avec le soutien de S.Pellegrino, reprend le même concept, mais en impliquant cette fois un nombre de chefs encore plus important. Du Brésil à la Russie, de l’Australie au Japon, ce projet visionnaire vise à dépasser les frontières culinaires, à stimuler la créativité des chefs et à élargir les horizons culturels.
GELINAZ! est un collectif de chefs pour les chefs, affranchi de tout esprit de compétition et ne se répétant jamais. Créé essentiellement pour alimenter le débat dans un secteur en constante évolution, il déclenche des situations inédites et explore de nouveaux territoires.
Cette année, un nouveau projet collaboratif THE GELINAZ! BRUSSELS HQ soutenu par S.Pellegrino, se déroulera simultanément au Shuffle mondial, impliquant 20 chefs parmi les plus audacieux au monde.
Pour célébrer la synergie internationale du Shuffle et pour mettre en avant les créations culinaires sans précédent qui voient le jour dans le monde, ce projet interactif sera mis en scène à Bruxelles, Belgique – lieu de naissance de l’événement GELINAZ! La ville est également considérée par beaucoup comme le cœur de l’Europe.
Le restaurant doublement étoilé du chef Christophe Hardiquest, Bon Bon – avec sa vaste cuisine ouverte et son espace contemporain dernier cri –, a été choisi pour accueillir le projet HQ qui réalisera des recettes créées par les 40 chefs participant à l’échange.
Dès qu’ils auront pris connaissance de leur nouveau cadre de vie temporaire, les chefs participants créeront un plat inspiré du restaurant qu’ils investiront et des attentes qu’il suscite en eux. Au quartier général, les recettes ainsi rassemblées seront réinterprétées à l’occasion de 4 repas d’une durée de 3 heures, par les 20 chefs travaillant en paires.
THE GELINAZ! BRUSSELS HQ débutera à 12 heures, au moment où le premier restaurant Shuffle ouvrira ses portes pour le dîner à Adélaïde (Australie) le 10 novembre pour se poursuivre jusqu’à 3 heures du matin le 11 novembre. Le projet HQ et le dernier Shuffle pop-up à San Francisco prendront fin au même moment. Ceci avant le lancement de l’after party…
Les 20 chefs qui cuisineront à Bruxelles sont :
ALBERT ADRIÀ / TICKETS (Barcelone, Michelin* / W50BR 29)
YANNICK ALLÉNO / ALLENO PARIS – PAVILLON LEDOYEN (Paris, Michelin*** / W50BR 72)
ARMAND ARNAL / LA CHASSAGNETTE (Arles, Michelin)
KRISTIAN BAUMANN / 108 (Copenhague)
CLAUDE BOSI / HIBISCUS (Londres / Michelin**)
MAURO COLAGRECO / MIRAZUR (Menton / Michelin** / W50BR 6)
ENRICO CRIPPA / PIAZZA DUOMO (Alba, Michelin*** / W50BR 17)
PAUL CUNNINGHAM / HENNE KIRKEBY KRO (Henne, Michelin*)
KOBE DESRAMAULTS / IN DE WULF (Dranouter, Michelin*)
ALEXANDRE GAUTHIER / LA GRENOUILLÈRE (La Madelaine-sur-Montreuil, Michelin*)
CHRISTOPHE HARDIQUEST / BON BON (Bruxelles, Michelin**)
GERT DE MANGELEER / HERTOG JAN (Zedelgem, Michelin***)
PETTER NILSSON / SPRITMUSEUM (Stockholm)
MAGNUS EK / OAXEN KROG (Stockholm, Michelin**)
LEONARDO PEREIRA (Porto)
FULVIO PIERANGELINI (Rome)
PHILIP RACHINGER / MÜHLTALHOF (Neufelden)
MATHIEU ROSTAING-TAYARD / CAFÉ SILLON (Lyon)
DAVIDE SCABIN / COMBAL.ZERO (Rivoli, Michelin* / W50BR 46)
CLARE SMYTH / (Londres, Michelin*** /ouverture prochaine du restaurant)
Plus qu’un simple dîner, l’événement utilisera une connexion numérique pour permettre aux convives de suivre la progression du Shuffle dans le monde en direct.
La logistique
L’ensemble du dîner sera scindé en 4 x 3 heures
10 plats seront servis pendant chaque session de 3 heures
40 convives participeront au dîner lors de chaque session.
Le dîner débutera à midi le jeudi 10 novembre pour prendre fin à 3 heures du matin le 11 novembre.
Les tickets sont en vente depuis ce mercredi 21 septembre à 19 heures (CEST) sur le site web WWW.GELINAZ.COM
eating aime
Restaurant Arden
Rue de Montainpré, 27-29 à Villers-sur-Lesse
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Emblème de la gastronomie en France, l’artichaut n’a plus la cote : perçu comme difficile à cuire, boudé par la jeune génération, ses ventes ne cessent de reculer dans le pays alors que le légume reste plébiscité en Italie ou en Espagne.
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Des plats à déguster… avec les yeux: douze ans après sa fermeture, le célèbre restaurant espagnol elBulli, longtemps considéré comme l’un des meilleurs du monde, rouvre ses portes mais sous la forme d’un musée dédié à la révolution culinaire menée par son chef, Ferran Adrià.
Acheter du vin pour un anniversaire, c’est l’occasion de célébrer le millésime de l’année de naissance. Mais s’agit-il vraiment d’une bonne idée ? Comment s’y prendre pour choisir le bon vin ?
Viande à la tendreté exceptionnelle, marbrée de « bon » gras qui révèle toute ses saveurs, le cochon noir représente aujourd’hui l’excellence de la filière porcine française, alors même qu’il a failli disparaître. Reportage dans ses pâturages.
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Chorizo de poulpe, jambon de silure, fromage de tête de turbot ou encore andouille aux barbes de St-Jacques… La charcuterie de poisson gagne du terrain dans les restaurants. Bien plus qu’une tendance, cette nouveauté devrait s’inscrire dans le temps et ce pour plusieurs raisons.
L’auteur, Fabrizio Bucella est une figure bien connue du milieu œnologique belge. Il se signale aujourd’hui avec la sortie d’un ‘Antiguide de la bière’.
En Belgique, les inaugurations de vignoble se suivent, mais ne se ressemblent pas ! Cette semaine, c’est au tour du magnifique projet des « Vins des Cinq » à Couthuin de lancer officiellement ses deux premières cuvées commercialisables. Visite et dégustation.
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Rare salon exclusivement consacré aux vins italiens en Belgique francophone, ‘VinITAliège’ se distingue depuis 2018 des imposantes foires commerciales par la présence d’importateurs directs passionnés et soucieux de proposer aux amateurs le fruit de leurs découvertes singulières, région par région. Une exploration éclectique et didactique des vignes de la Botte, dans toute leur diversité, du Piémont à la Sicile.
Le Carbonara est l’une des recettes les plus maltraitées et mal interprétées en dehors (et à l’intérieur) des frontières italiennes. Mais c’est aussi l’une des plus appréciées.
En 2022, le marché mondial des vins effervescents a atteint une valeur de 42,12 milliards de dollars et devrait continuer à croitre dans les années à venir, sous l’effet de la demande croissante.
Avec une ouverture prévue à la fin du printemps 2023, Iris est un restaurant unique situé à l’intérieur d’un orbe flottant à Hardangerfjord, en Norvège.
La nouvelle est tombée il y a quelques jours : après dix ans d’existence, l’édition 2023 du festival « Namur Capitale de la Bière » est purement et simplement annulée.
Le Concours du ‘Meilleur Sommelier Junior de Belgique’ s’est déroulé ce lundi 27 mars à la Brasserie De Koninck à Anvers. Elizio Masson s’est à nouveau distingué.
« Il faut oser déplaire »: du haut de ses 20 étoiles Michelin, le record mondial pour un cuisinier aujourd’hui, le Monégasque Alain Ducasse assume la prise de risques et transmet cet état d’esprit à ses élèves, dont plusieurs sont devenus stars à leur tour.
Chaque matin, le maître-rhumier cubain César Marti ressent le même plaisir intense en ouvrant les portes du chai de la « Rhumerie centrale » de Santo Domingo (centre) où depuis vingt ans il préserve un savoir-faire centenaire inscrit depuis peu au patrimoine immatériel de l’humanité.
Ces deux dernières années, la Belgique s’est enrichie de deux nouveaux chefs trois étoiles. Après Viki Geunes en 2021, c’était au tour de Tim Boury de recevoir cet honneur l’année passée. Alors que le pays attend avec impatience le nouveau palmarès du guide Michelin ce lundi pour 2023, rencontre avec ces deux chefs récemment triplement étoilés pour évoquer l’avenir de la gastronomie et les défis à relever pour le secteur.
Les deux établissements seront gérés par le chef étoilé Benoit Neusy (L’impératif) : la Brasserie d’Eole ouvrira ses portes le 17 mai et l’Impératif d’Eole le 14 juin 2023.
A l´issue de la finale du concours du meilleur sommelier du monde 2023 qui avait lieu à Paris ce dimanche, c´est Raimonds Tomsons (Lettonie) qui a été élu meilleur sommelier du monde.
