Recettes

Bagna cauda (fondue de légumes)

Ingrédients (pour 4 personnes)
- 2 dl d’huile d’olive extra vierge
- 4 gousses d’ail
- 2 boîtes d’anchois
- 100 g de beurre
- différents légumes coupés en morceaux d’une bouchée: chou-fleur, céleri, carotte, courgette, champignons, fenouil, poivron
- baguette ou ciabatta en tranches
- 1 appareil à fondue + brochettes

Préparation
1 Passer l’ail au robot de cuisine ou au mixeur avec les anchois, l’huile d’olive et le beurre et porter à ébullition dans un caquelon à fondue ou un poêlon à fond épais.
2 Garder le mélange à température constante sur un réchaud de table ou un appareil à fondue. Piquer les légumes sur les brochettes et les faire légèrement dorer dans l’huile. Utiliser le pain pour saucer l’huile parfumée après cuisson. 

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