Recettes

Figues gratinées au sabayon

Ingrédients
- 8 figues
- 5 jaunes d’œufs
- 20 cl de vin blanc
- 1 filet de cointreau ou de Grand Marnier
- 80 g de sucre
- 1 pointe de cannelle
- 1 dl de crème fraîche

Préparation
1 Coupez les figues en quartiers (6 ou 8) et disposez-les dans des coupelles ou assiettes creuses.
2 Fouettez la crème à moitié avec la cannelle.
3 Dans un poêlon, fouettez les jaunes d’œufs, le vin blanc, le sucre et le Cointreau jusqu’à obtenir un mélange mousseux et posez à feu doux. Fouettez sans interruption jusqu’à obtenir un sabayon bien mousseux.
4 Répartissez le sabayon sur les figues et gratinez à l’aide d’un brûleur ou sous le gril du four (préchauffé). 

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