Les Brigittines

Restaurant - 1000 Bruxelles

Place de la Chapelle, 5 - 1000 Bruxelles - Tél. : +32 (0)2 512 68 91
Ouvert de 12h à 14h et de 19h à 22h. Fermé le dimanche et le samedi midi.

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Propriétaire(s) :
Dirk Myny

Aux fourneaux :
Dirk Myny

En 2016, la restauration en Belgique s'annonce plus formatée que jamais. S'avançant à coup de burgers dégoulinants et autres spécialités prêtes à sucer, la mondialisation n'épargne pas les assiettes. Toutes ? Non, il subsiste pour notre plus grand bonheur quelques îlots de résistance. Ils sont quelques-uns à porter sur leurs frêles épaules la lourde responsabilité d'une gastronomie nationale originale. Né d'un père flamand et d'une mère wallonne, Dirk Myny est de ceux-là. Pour contrer l'uniformisation, le chef s'est emparé de la cuisine brasserie pour la réinterpréter et en redorer les contours. Obsédé par la sapidité, Dirk Myny a fait du produit le centre de son travail. Pour ce faire, il privilégie le local mais n'hésite pas à glaner le meilleur du terroir français quand une préparation l'exige. Cela donne quelques temps forts dont son désormais célèbre « Zenne Pot », soit du chou cuit à la gueuze présenté sur lit de bloempanch, saucisse sèche et bulots. Le tout pour un jeu subtil sur l'acidité. Mais il y aussi ses incessantes variations autour d'un incontournable : le vol-au-vent. On garde en mémoire une déclinaison à base de poularde, ris de veau, crêtes de coq, girolles, feuille de sauge et frites. Le cadre, lui aussi, fait de la résistance. Tableaux d'époque, murs verts, grande cheminée, boiseries et lignes sensuelles, on est transposé dans un ailleurs gastronomique, là aussi loin du consensus actuel. Un mot, un dernier, sur la carte des boissons. En toute logique, la sélection sort des sentiers battus, n'hésitant pas à mettre à l'honneur un gros-plant-du-pays-nantais - histoire de rappeler le joli bouquet d'aubépines qu'offre la folle-blanche – ou une perle brassicole telle que la gueuze Cantillon.  
+ Infos pratiques

Infos pratiques

Lunch : 35 € (3 services) 
Menu du Marché :  55 € (4 services) 
 

Salon privé (jusque 28 personnes) - Service voiturier  - Parking payants les plus proches : Parking Albertine (à 250 m) et Parking Poelaert (à 300 m) - Accès aisé pour les personnes à mobilité réduite (y compris toilettes) - Plats végétariens à la carte - Plats adaptés selon les intolérances alimentaires.