Stirwen

Restaurant - 1040 Bruxelles

Chaussée Saint-Pierre, 15 - 1040 Bruxelles - Tél. : +32 (0)2 640 85 41
Ouvert de 12h à 14h et de 19h à 21h 30. Fermé le samedi et le dimanche (sauf événements privés).

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Propriétaire(s) :
François-Xavier Lambory et David Rasson

Aux fourneaux :
François-Xavier Lambory

A propos du Stirwen, on a beaucoup parlé de succession, de passage de témoin. Certes, il n'est pas particulièrement aisé de reprendre une enseigne menée par une figure de la gastronomie et de marcher dans ses pas. Nous avons préféré passer au-dessus de cette vision réductrice et aller voir, goûter et laisser à François-Xavier Lambory et David Rasson exprimer leur identité. Leur patte s'est d'abord bien évidemment exprimée sur le cadre. En procédant étape par étape, touche par touche, ils ont migré la salle du restaurant vers un cadre moderne en lui offrant une sobriété et une élégance sobre et délicate. Dans l'assiette, le répertoire de François-Xavier Lambory s'exprime autour d'une cuisine mêlant tradition et modernité, en prise directe avec la saison et s'appuyant sur une connivence évidente avec les meilleurs pourvoyeurs de produits de haut vol. Comme ce pigonneau absolument sublime, l'un des meilleurs qu'il nous ait été donné de goûter depuis des lustres. En parfait relais de l'assiette, le cellier est mené avec brio par David Rasson et propose une collection de vins du monde et français d'où il avait extrait pour nous un Auxey-Duresse Les Crais friand en diable.
Ces deux garçons ont une histoire à raconter, la leur. Et nous, on a aimé. 
 
+ Infos pratiques

Infos pratiques

Lunch : 40 € (2 services) -  3 services (45 €)
Menu :  60 € (4 services) - 90 € avec la sélection des vins
Menu  : 80 € (6 services) - 120 € avec la sélection des vins
 
Possibilité de séminaires (jusque 40 personnes) - Salon privé (jusque 40 personnes) - Chef à domicile - Plats à emporter - Parking payants les plus proches : Parking Forte dei Marmi avenue du Malbeek, 61 (à 150 m) - Accès aisé pour les personnes à mobilité réduite (sauf toilettes) - Connexion internet WIFI - Plats enfants (sur demande) - Plats végétariens (sur demande) - Plats adaptés selon les intolérances alimentaires.