Een uitnodiging om te delen en te ontdekken

Gelegen op slechts een paar stappen van de Grote Markt in Mons, is een bekend huis met een opvallende gevel vorig voorjaar een nieuw culinair hoofdstuk begonnen. Vroeger Le Comptoir de Marie, is dit iconische adres overgenomen door de getalenteerde chef Céline François, die het een nieuwe identiteit heeft gegeven onder de naam L'Instant C.

Na gewerkt te hebben in gerenommeerde restaurants – ‘Couvert Couvert’ in Leuven en Céline Moustier's ‘l’Origines’ – met een resoluut moderne visie, biedt L'Instant C een meeslepende gastronomische ervaring waarin convivialiteit en delen centraal staan. Hier wordt het klassieke voorgerecht-hoofdgerecht-dessert vervangen door een culinaire reis die is opgebouwd rond ontdekking en authentieke smaken.

Een bar dicht bij de chef

Een van de belangrijkste kenmerken van de zaak is de centrale bar, waar Céline François voor haar gasten werkt. Deze aanpak zorgt voor directe interactie, waardoor de ervaring levendiger en menselijker wordt. Klanten kunnen de precisie van elke beweging bewonderen, met de chef praten en beter begrijpen wat het verhaal achter elk gerecht is.

Op de menukaart, twee mooie menu’s, waarvan er op die dag onder andere een Zee-egel, Granny Smith-appels, kimchi, radijs; een Taco van gescheurde kipdij, veldsla, ingelegde groenten; een Carpaccio van Sint-Jakobsschelpen, boekweit, aardpeer, koffie; Olijfolie-geconfijte zalm, Maltaise saus; prachtige Schelpen, prei, risotto, citroen; en een mooie Pithiviers van duif, foie gras, truffels en cantharellen te vinden waren.

Vrije en gedeelde keuken

Céline François toont hier al haar vakmanschap en culinaire gevoeligheid. Elk gerecht is bedacht als een moment van stilte, een balans tussen mooie producten en verwennerij, waarin de seizoensgebonden schatten op een precieze manier worden onthuld.

L'Instant C wil meer zijn dan alleen een restaurant; het is een echte ontmoetings- en uitwisselingsplek, waar gastronomie beleefd en gedeeld wordt. In een verfijnde sfeer wordt elke gast uitgenodigd om een moment buiten de tijd te beleven, waar plezier het sleutelwoord is.

Met deze vernieuwing verwelkomt Mons een veelbelovend adres, waar traditie en moderniteit elkaar ontmoeten in een wals van smaak en vrijheid.